 Le « Mocktail » est un mot-valise formé des termes anglais « mock » qui signifie « imiter » et de cocktail, littéralement « imitation d'un cocktail ». Mettons un petit coup de projecteur sur la naissance de cette tendance, qui en réalité se trouve être bien plus ancienne que l’on ne pourrait le croire… NÉ D'UN MOUVEMENT DE TEMPÉRANCELa prohibition américaine est l’un des grands précurseurs de l’émergence des mocktails. Pour rappel, ce mouvement dit de « tempérance » est la conséquence directe de l'adoption d’un amendement à la Constitution des États-Unis. Celui-ci interdisait la fabrication, le transport, la vente, l'importation et l'exportation de boissons alcoolisées. Entre 1920 et 1933, cette restriction força les consommateurs et les producteurs à rivaliser d’ingéniosité. Les distilleries et les brasseries ne pouvant plus produire, certaines se reconvertirent alors dans la vente de sodas ou de bières sans alcool. Le terme « Mocktail » est ainsi mentionné pour la toute première fois en 1916. L'idée était alors d'offrir l'esthétique et la complexité d'un cocktail, sans son effet enivrant. ...ENTRE LÉGENDE ET TENDANCEL’un des mocktails les plus célèbres se prénomme le Shirley Temple. La légende raconte que la jeune actrice, dont il emprunte le nom, aurait jalousé les cocktails de ses parents, désirant une version similaire mais dénuée d'alcool. L’histoire dit que les barmans d’un restaurant de Beverly Hills (ou de Hawaï selon les versions) auraient alors contribué à l’élaboration de ce mocktail, composé de grenadine, de ginger ale (ou limonade) et garni d’une cerise au marasquin. On retrace ses origines aux alentours des années 1930. Ce n’est que dans les années 2010 que la tendance des cocktails « NoLo » (No Alcohol/Low Alcohol, c’est-à-dire « sans alcool ou faible en alcool », en français) explose, notamment auprès des plus jeunes générations. Cette montée en puissance pousse l’industrie à innover dans l’univers de la mixologie. Les boissons se passent d’alcool et se dotent de nouvelles techniques visant à développer leurs saveurs et leurs visuels. Tandis que les cocktails accordent leurs saveurs aux spiritueux qui les composent, les mocktails, quant à eux, harmonisent leurs combinaisons autour de jus de fruits, qui viennent remplacer la base originelle d’alcool. En réponse à cette demande du marché, naissent des créations qui conjuguent à la fois saveurs et visuels, avec pour objectif de faire de la dégustation une expérience gustative, accessible au plus grand nombre. Une boisson accessibleLa SAS Didier Blanloeil poursuit dans cette lignée du « mocktail », en venant compléter sa gamme préexistante de cocktails à base de vin blanc et à base de vin rouge. Au total, près de quatre best-sellers 0% alcool :
L’objectif est simple : proposer des boissons savoureuses qui plairont à tous sans exception et permettre aux personnes qui ne peuvent ou ne veulent pas boire d'alcool, de trinquer avec celles qui le peuvent. Vous pourrez ainsi retrouver des recettes 100% fraîcheur, fruitées et punchy qui raviront les papilles de vos convives. @Flavie Guérin
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