Le Chardonnay est produit sur des sols argilo limoneux.
Ce cépage a maturité tardive est récolté en dernier, juste avant les cépages à jus rouge.

Il est assemblé au Colombard (en petite quantité), afin de lui apporter une petite touche aromatique et un peu de vivacité.

Ce blanc sec est un excellent vin d’accompagnement des crudités, des poissons ou des viandes blanches. Il est conseillé de le consommer la première année si vous appréciez la fraîcheur de ce vin.
Passé ce délai ses arômes évoluent vers des notes de fruits confits (coing) et s’assouplit sensiblement.